"Disfrutar, Compartir y Vivir para Comer"

Borda Vella abrió sus puertas en 1972 como una de las primeras bordas andorranas especializadas en cocina de montaña y brasa. Más de cincuenta años de fuego, producto y memoria que hoy continúan con la misma ilusión del primer día, ahora con el chef Manel Morgade al frente.

"Ella decía que tenía talento; yo decía que tenía hambre."

Vivir para comer. Es la historia de un chico que empezó su carrera culinaria antes incluso de llegar el metro y medio. Empecé siendo el mini chef de mi madre, removía lo que me dejaba, probaba lo que no debía y ayudaba como podía, o al menos eso intentaba.

Con afán de superar a mi maestra entré en la Escola Hoffman, donde la disciplina era tan firme como los cuchillos recién afilados. Después seguí el ritmo, a veces un poco loco, de un restaurante con una estrella Michelin, un lugar que te enseña que si pestañeas, llegas tarde.

Entre su cocina y la radición paterna, con una familia que tuvo restaurante durante treinta años, mi camino ya estaba prácticamente escrito. Me enamoré de la comida sin darme cuenta, con esa pasión que no se aprende : se contagia.

Con esa mezcla de infancia, tradición y cocinas que enseñan más que cualquier recetario, acabé en Borda Vella : mi casa, mi proyecto y el lugar donde sigo cocinando con la misma ilusión de aquel mini chef.

Sabores que reconfortan, momentosque se recuerdan.

El protagonista es el producto.

Carnes tiernas que se deshacen en la boca, pescados delicados y melosos, y salsas llenas de sabor que invitan a mojar pan.

Una cocina de montaña tradicional con mirada contempránea, donde el chef Manel trata cada ingrediente con sensibilidad y técnica para revelar toda su esencia.

Todo está pensado para disfrutar y sentirse como en casa.

Una bodega para quienes aprecian el buen vino.

En nuestra selección conviven clásicos que nunca fallan, botellas que sorprenden y referencias reservadas para quienes disfrutan buscando grandes añades y bodegas con personalidad.

Vinos escogidos con criterio, con identidad propia, que hablan de territorio, variedades y carácter.

Una mirada diferentes denomianciones de origen, pensada para dialogar con la cocina de Borda Vella y disfrutarla en buena compañia.